2024 年，蜜雪冰城交出了一份讓所有實(shí)體連鎖企業(yè)羨慕的成績(jī)單：營(yíng)收 335.6 億元，凈利潤(rùn) 58.8 億元，全球門店逼近 6 萬(wàn)家。
這個(gè)數(shù)字是什么概念？它超過(guò)了星巴克，碾壓了麥當(dāng)勞，成為了真正的 " 茶飲之王 "。
但你知道嗎？20 多年前，蜜雪冰城的創(chuàng)始人張紅超，只是在鄭州街頭支起一個(gè)叫 " 寒流刨冰 " 的小攤。
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1
從刨冰攤到萬(wàn)店帝國(guó)
1997 年街頭一個(gè)小攤，20 多年后開(kāi)遍全球
1997 年，張紅超在鄭州東郊燕莊支起刨冰攤時(shí)，怎么也想不到，20 多年后，他的品牌會(huì)開(kāi)遍全球。
刨冰攤幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，變成了冷飲店，后來(lái)又轉(zhuǎn)型餐廳。在鋁廠大院的 " 蜜雪冰城家常菜館 " 里，張紅超確立了經(jīng)營(yíng)原則：" 一定要量大，把這些費(fèi)用攤到很低很低。"
2007 年，弟弟張紅甫加入。他在街口開(kāi)了家獨(dú)立冰淇淋店，生意火爆。看到冰淇淋暢銷，親戚們動(dòng)心湊錢加盟，這便是蜜雪冰城加盟模式的雛形。
但真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在 2013 年。那一年，蜜雪冰城門店數(shù)量翻番，河南本地供應(yīng)商跟不上擴(kuò)張速度，原料和設(shè)備大面積斷貨。
張紅甫的一個(gè)親戚在武漢開(kāi)加盟店，裝修完，冰淇淋機(jī)卻遲遲不到貨。親戚差點(diǎn)跟張紅甫絕交。
這件事讓兩兄弟意識(shí)到：要做大，必須自己掌控供應(yīng)鏈。
2
自建工廠：啃了 20 年的硬骨頭
從一包白砂糖到 67 萬(wàn)平方米的產(chǎn)業(yè)園，蜜雪冰城把供應(yīng)鏈變成了最深的護(hù)城河。
從 2014 年開(kāi)始，蜜雪冰城開(kāi)始自建工廠、自建供應(yīng)鏈。
他們?cè)诤幽蠝乜h建起 " 大咖國(guó)際產(chǎn)業(yè)園 "，占地 67 萬(wàn)平方米，覆蓋糖、奶、茶、咖、果、糧、料全品類食材。年綜合產(chǎn)能達(dá)到 143 萬(wàn)噸。
為什么要這么做？
因?yàn)橹挥凶约荷a(chǎn)原料，才能保證穩(wěn)定供應(yīng)，維持極致低價(jià)。
蜜雪冰城的檸檬水，一杯只要 4 塊錢。但背后是每年消耗 5 萬(wàn)噸檸檬的龐大供應(yīng)鏈。他們?cè)谒拇ò苍揽h全資成立檸檬公司，設(shè)立收儲(chǔ)基地，通過(guò)當(dāng)?shù)睾献魃缰苯酉蜣r(nóng)戶收檸檬。
從常溫配送的粉料罐頭，到今天的冷鏈鮮果，蜜雪冰城一步步深入到工業(yè)化程度不高的領(lǐng)域。
3
雪王誕生：土到極致就是潮
花 500 萬(wàn)請(qǐng)來(lái)一個(gè) " 差點(diǎn)被設(shè)計(jì)師辭職 " 的 IP，卻成了中國(guó)第一餐飲 IP，曝光量超過(guò) 95 億次。
2018 年，蜜雪冰城花了 500 萬(wàn)，請(qǐng)華與華設(shè)計(jì)一個(gè) " 超級(jí)符號(hào) "。
兩個(gè)月后，設(shè)計(jì)師交出了兩個(gè)圓圈——一大一小，疊在一起，勉強(qiáng)構(gòu)成一個(gè)雪人的樣子。
現(xiàn)場(chǎng)很多人第一眼都無(wú)法接受。一位剛?cè)肼毜脑O(shè)計(jì)師當(dāng)場(chǎng)提出離職。但張紅甫拍板決定：用它。他說(shuō)：" 既然老師們做了很長(zhǎng)時(shí)間的研究，我們就要嘗試。"
后來(lái)，雪王加了 3D 濾鏡，眼睛也更亮了。配上 " 你愛(ài)我，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜 " 的主題曲，這個(gè) " 土味 " 形象引爆了整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)。
如今，雪王已成為中國(guó)第一餐飲 IP，主題曲在社交平臺(tái)累計(jì)曝光量超過(guò) 95 億次。
4
聯(lián)合全中國(guó)想當(dāng)老板的人
不是收加盟費(fèi)，而是給創(chuàng)業(yè)者搭建基礎(chǔ)設(shè)施——這是蜜雪冰城 " 招聘式加盟 " 的底層邏輯。
蜜雪冰城的成功，離不開(kāi)它的加盟模式。
但蜜雪冰城的加盟，不是簡(jiǎn)單的 " 收加盟費(fèi) "。它是 " 招聘式加盟 " ——篩選出有創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)的人，給他們提供創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施。
蜜雪冰城不允許加盟商自行采購(gòu)?fù)獠吭稀槭裁矗恳驗(yàn)樽约汗┴泝r(jià)格更便宜、更穩(wěn)定，讓加盟商沒(méi)有動(dòng)力找別的貨源。
比如，糖最開(kāi)始用的是白砂糖，加盟商要自己將白砂糖加熱融化成糖漿，這一過(guò)程中可能會(huì)析出雜質(zhì)。蜜雪冰城于是找到可口可樂(lè)的大供應(yīng)商嘉吉，由對(duì)方供應(yīng)兩種經(jīng)過(guò)濾的液體糖漿——盡可能減少門店操作步驟，讓加盟商沒(méi)有犯錯(cuò)的空間。
5
文化的勝利：真人真心真產(chǎn)品
三句話，蜜雪冰城做到了；這份 " 土 "，正是它贏得 6 萬(wàn)家店的根本。
蜜雪冰城的官網(wǎng)上寫著它的企業(yè)文化：
企業(yè)使命：讓品牌更強(qiáng)大，讓伙伴更富有，讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味
企業(yè)愿景：簡(jiǎn)單，專注，做受人尊敬的百年品牌
核心價(jià)值觀：真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人
這三句話，蜜雪冰城做到了。
" 讓全球每個(gè)人享受高質(zhì)平價(jià)的美味 " —— 4 塊錢的檸檬水，6 塊錢的奶茶，這就是 " 高質(zhì)平價(jià) "。
" 簡(jiǎn)單，專注 " —— 20 多年，蜜雪冰城只做一件事：茶飲。不像有些品牌，今天做茶飲，明天做咖啡，后天做烘焙。
" 真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人 " ——自建工廠，自建供應(yīng)鏈，這就是 " 不走捷徑 "。用真材實(shí)料，這就是 " 真產(chǎn)品 "。
商業(yè)的本質(zhì)，不是炫技，不是講故事，而是創(chuàng)造真實(shí)的價(jià)值。當(dāng)別人在追求 " 高端 "、" 精致 " 時(shí)，蜜雪冰城選擇了 " 簡(jiǎn)單 "、" 專注 "。當(dāng)別人在玩營(yíng)銷、炒概念時(shí)，蜜雪冰城選擇了 " 真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人 "。
這看起來(lái)很 " 土 "，但正是這種 " 土 "，讓蜜雪冰城贏得了 6 萬(wàn)家店，贏得了 335 億營(yíng)收，贏得了全球消費(fèi)者的信任。真正的商業(yè)智慧，往往藏在最樸素的道理里。
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