前兩天，剛剛去上海參加了星巴克中國伙伴論壇，還參觀了他們在昆山的咖啡創(chuàng)新產業(yè)園。
在參加前，星巴克的朋友告訴我，在這次論壇上將有 " 非常重量級 " 的事情宣布。
果然。
先說一下我的感受吧：
星巴克，一個我們都很熟悉的品牌，正在走向一個重要的轉變時刻。
一種轉變來自外部。
去年 11 月，星巴克和博裕投資達成協議，博裕將和星巴克成立新的合資公司，共同運營星巴克在中國市場的零售業(yè)務，其中博裕占股 60%，星巴克全球保留 40% 股權。
這意味著，來自美國的全球咖啡巨頭星巴克入華 27 年后，出讓了中國業(yè)務的控股權。
這次上海之會，博裕投資合伙人黃宇錚也亮相了，這也是博裕入主星巴克中國以來，該公司負責人第一次與星巴克同臺公開亮相。
另一種轉變，則來自內部。
這種轉變更加靜水流深，在我看來，它可能也將決定著，一個星巴克中國，怎樣變成真正的" 中國星巴克 "。
這種轉變，我覺得可以用三個視角來看。
01.
48個人，撐起一個超級工廠
在沒有去昆山的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產業(yè)園之前，我對它的印象就是大——
占地約 80,000 平方米，投資約 15 億人民幣；
一個工廠，供應了全國 8000 多家星巴克門店的咖啡豆……
比如，講解的星巴克工作人員問我們：
你們知道這座工廠里有多少人嗎？
答案實在出乎意料：48人
不到 50 人的背后，是全球最綠色的咖啡烘焙工廠和高度自動化智能化的物流中心。
很多硬核的科技元素都在細節(jié)里：
生產線采用垂直設計，借助重力作用達到節(jié)能目的； 將 " 流化床技術 " 第一個用到咖啡烘焙工藝中，提升單爐烘焙體量和烘焙均勻度； 垂直打包機在包裝過程中裁剪完美，不會產生任何廢棄物，實現零廢棄。
物流中心設置了 34 米高的立體倉儲系統(tǒng)，自動化處理超過 90% 的貨物，空間利用率較星巴克傳統(tǒng)倉庫提高 6 倍。
它是星巴克全球智能化程度最高的物流配送系統(tǒng)。
在 " 工廠制造 " 這個場景，可以看出星巴克中國做出了卓越的創(chuàng)新。
不出意外，在這個場景里，一定也有著 " 中國裝備 " 的隱藏身影。
其實令我印象深刻的還有一點——在這個展廳里我看到了很多中國云南的元素，據說，星巴克十幾年來免費為云南咖農提供咖啡種植和處理技術，幫助在云南收購咖啡的合格率從 20%~30% 提升到了 80%。
云南近年來能成為國際咖啡豆市場一支新力量，星巴克是做出了貢獻的。
02.
千店千面，重塑" 第三空間 "
在這次論壇上，星巴克朋友說的 " 非常重量級 " 的事情宣布了——
星巴克中國CEO劉文娟帶來了一個消息，星巴克接下來的戰(zhàn)略是 " 千店千面 "。
一位是阿那亞星巴克店的店長，在凌晨 5 點的橘子海邊，她和伙伴們開來了星巴克的咖啡車，讓頂著寒風趕來看日出打卡的游客感受到了咖啡的溫暖。
她還把自己扮成了 " 熊店長 "，給孩子們帶來了歡樂，用她的話說，"千店千面不是咖啡車長得不一樣，而是在某個特定時刻，我們選擇了和顧客在一起"。
一位是杭州河坊街非遺店的店長，在這家浙江省首個星巴克非遺概念店里，她和伙伴們一起學習非遺知識，把 " 杭羅織造 " 變成了這個店的亮點。
她的話我也記下來了："千店千面不一定是不一樣的門店，而是每家店都長出自己的文化根須，做這條街上最懂非遺最會講故事的咖啡店"。
還有一位是來自深圳阿里中心店的店長，一家普通的 office 店，在他加入當地一個跑團后，成了大家每次跑步之后的聚會點，大家在這里拉伸、吃早餐，還會嘮家常。
這里我也記錄一下他的原話："千店千面就是1000種連接方式，是看到顧客需求，成為他們生活的一部分"。
其實結合數據來看，就更能體會到它們背后的涵義——
現在星巴克已經明確提出，長期目標是把中國門店數從當前約 8000 家推向最多 2 萬家。
但 " 千店千面 " 戰(zhàn)略的面世，意味著星巴克中國的做法不會只是單純多開店，而是用更多元的店型去繼續(xù)擴張。
可以是小到 10 平方米的景區(qū)門店，也可以是寫字樓里的便捷小店、演唱會現場的咖啡小車，更 " 輕量化 "，更強調 " 連接性 "。
這種門店組合，其實就是在為2萬家的目標尋找更多可進入的 " 場景 "。
星巴克在中國要變了，以前大家老是說，星巴克賣的不是咖啡，是除第一（家）和第二（工作）之外的 " 第三空間 "。
今天，傳統(tǒng)意義上的 " 第三空間 " 已經發(fā)生變化，而恰好在這個時刻，星巴克也正在從過去依靠標準化復制的發(fā)展階段，走入更強調本地化運營與效率的時期。風云際會，星巴克要重寫自己的傳奇了。
03.
人，永遠還是人
這次參加星巴克的活動，嘗到了他們不少最新面世的新品。
一杯 20 朵玫瑰的 " 玫瑰 20 美式 "，0 乳糖的高蛋白拿鐵 PRO，最新的 " 春和景明 " 淺雅烘焙咖啡豆……
看得出，他們對這份職業(yè)的充分認同。
這次還增加了一個知識——
在星巴克內部，員工互相稱呼是 " 伙伴 "。
" 伙伴 " 背后，當然有很多東西，比如他們的職業(yè)成長路徑（" 伙伴發(fā)展項目 " 和 " 伙伴咖啡旅程 "），不管你走管理路線還是專業(yè)路線都行；還有，幫助員工父母買重疾險的 " 父母關愛計劃 " ……
這些都很好，都需要。
但更關鍵的，我覺得是一種 " 價值認同 "。
從這個意義來說，" 千店千面 " 戰(zhàn)略的提出，我覺得是一個很高明的決策。
因為未來星巴克中國門店形態(tài)的多樣化，正需要靠伙伴的熱情和創(chuàng)造力去填滿；而在這個 " 超級場景實驗室 " 里，也更有助于那些有夢想、有干勁 " 伙伴 " 的脫穎而出。
所以，星巴克中國首席執(zhí)行官劉文娟才會重點提到——
未來推出更多的舉措，幫助伙伴們打造最適合的 " 一店一社區(qū) "；
伙伴將可定制門店音樂播放列表、組織適合門店的活動，自創(chuàng)特色飲品有機會收入電子菜單，推向全國；
在現有黑圍裙咖啡大師基礎上，正式開辟 " 地區(qū)咖啡大師 " 全新咖啡職業(yè)路徑。未來每位營運經理區(qū)域將配備一名專職地區(qū)咖啡大師，負責區(qū)域咖啡文化發(fā)展……
所以，" 九塊九咖啡 " 可以強調自己做咖啡也很專業(yè)，但還是做不出星巴克這樣的 " 場景 "。
這條路很長，估計也不好走，但我們相信一點：
喝咖啡的人千千萬萬，有靈魂的咖啡始終如一。
轉變正在星巴克中國身上發(fā)生。走向一個巨大的 " 場景創(chuàng)新實驗室 "，三個維度：工廠制造、千店千面、伙伴賦能，最終凝聚到一杯能創(chuàng)造更多 " 聯結時刻 " 的中國醇香之上。
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